A Fabada Asturiana: Spanyolország ikonikus téli étele

Először nézzük meg spanyolul a receptet aztán magyarrul!

Receta de Fabada

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 500 g de alubias blancas grandes (remojadas desde la noche anterior)

• 2 chorizos (embutido español)

• 2 morcillas (morcilla española)

• 200 g de tocino salado

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón

• Sal al gusto

• Agua

Preparación:

Preparación de las alubias: Remoja las alubias en agua fría durante toda la noche para que se ablanden. Al día siguiente, escúrrelas y resérvalas.

Cocción: En una olla grande, coloca las alubias, los chorizos, las morcillas, el tocino, la cebolla picada y los ajos. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.

Sazonar: Añade la hoja de laurel, el pimentón y una pizca de sal. Ten cuidado con la sal, ya que el chorizo y el tocino ya son salados.

Cocinar a fuego bajo: Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando. Si el agua se evapora, agrega más para mantener las alubias cubiertas.

Probar: Cuando las alubias estén tiernas y los embutidos hayan soltado todo su sabor, el plato estará listo. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

Servir: Sirve caliente, cortando el chorizo y el tocino en rodajas. Acompaña con pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo.

Fabada recept

Ha te is szeretnéd elkészíteni ezt a klasszikus spanyol ételt, íme egy egyszerű, hagyományos fabada recept, amit otthon is elkészíthetsz.

Hozzávalók (4-6 főre):

• 500 g nagy fehér bab (előző nap beáztatva)

• 2 chorizo (spanyol kolbász)

• 2 morcilla (spanyol véres hurka)

• 200 g sózott szalonna (tocino)

• 1 hagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 babérlevél

• 1 teáskanál pirospaprika

• Só ízlés szerint

• Vízk

Elkészítés:

A bab előkészítése: A fehér babot egy éjszakára áztasd be hideg vízbe, hogy megpuhuljon. Másnap szűrd le, és tedd félre.

Főzés: Egy nagy fazékba tedd bele a babot, a chorizót, a morcillát, a szalonnát, az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Adj hozzá annyi vizet, hogy ellepje a hozzávalókat.

Ízesítés: Tedd hozzá a babérlevelet, pirospaprikát és egy kevés sót. A sóval bánj óvatosan, mert a kolbász és a szalonna már eleve sós.

Főzés alacsony hőfokon: Főzd az ételt lassú tűzön 2-3 órán át, időnként megkeverve. Ha a víz elfő, pótold, hogy a bab mindig ellepve legyen.

Kóstolás: Amikor a bab megpuhult, és a húsok is szépen átadták az ízüket, az étel elkészült. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd még ízlés szerint.

Tálalás: Tálald forrón, szeletelve a kolbászt és a szalonnát. Az étel mellé hagyományosan ropogós kenyér illik, amely segít felszívni a finom, fűszeres levet.